Karadutlu Fındıklı Frangipane Tart

          Karadut, herhalde yaz mevsiminin bize verdiği en mucize meyvelerden biri olsa gerek. Bildiğiniz gibi, faydaları ayrı saymakla bitmez, lezzeti ayrı :))) Beyaz dut kadar yaygın olmadığı için de, daha bir kıymetli sanırım. Fotoğrafta gördüğünüz tartın üzerindeki karadutlar bir yakınımızın bahçesinden, biraz ekşimsi bir tadı var ve biraz da değişik,  böğürtlen karadut karışımı bir şey. Tadı biraz mayhoş olduğundan, faydası veçhile mümkün olduğunca tarafımca çiğ tüketilmeye çalışılmış, ancak yine de bitirilemeyince tart yapılmaya karar verilmiş dutlardır kendileri. Hani yukarıda kıymetli diye bahis açmıştım ya, madem kıymetli de öylece niye yemedin de,  tart yaptın derseniz diye açıklama yapıyorum efendim. Ama söylemeliyim ki, inanılmaz oldu tadı, hani denir ya; dışarı tartı gibi :))) Harika bir tadı var, vaktiniz ve karadutunuz olursa, ki bu mevsime kadar azar azar da olsa meyve veriyor karadut ağacı, mutlaka denemenizi öneririm, şahsen ben bayıldım tadına. Sanırım bu kadar lezzetli olmasında frangipane tartın da payı var.

        Frangipane tart aslında, üzerine, öğütülmüş badem içeren bir karışım dökülerek pişirilen bir tart çeşidi. Yani orijinalinde öğütülmüş badem kullanılıyor ama zaman zaman ceviz ve fındıkla yapılmışına da rastlanılabiliyor :))) tıpkı benim fındıklı frangipane tartım gibi. Ben fındık ezmesini çok sevdiğimden, ilk kez denememe karşılık benim favori tartım oldu frangipane tart. Karadutu nereden bulayım şimdi diye yapmaktan vazgeçmeyin sakın, çünkü bence -özellikle de mayhoş olan -bütün meyvelerle yapılabilir. Mayhoş meyvelerle özellikle yakışıyor çünkü, içerisindeki yoğun kuruyemiş tadına karşı, ekşimsi meyve tadı çok güzel bir zıtlık oluşturuyor. Mesela şimdi kırmızı erikle ve mayhoş olmasa da mevsiminin sonuna gelmek üzere olan şeftali ile yapılabilir. Hazır hala tezgahlar çeşit çeşit meyvelerle dolu iken, bence herhangi bir meyve ile deneyebilirsiniz, eminim siz de çok beğeneceksiniz.

Camera 360

* Kaynak; Lezzet Dergisi, Mayıs 2013 Tartlar ve Turtalar eki “Armutlu Frangipane Tart” tarifinden uyarlanmıştır.

 

Karadutlu Fındıklı Frangipane  Tart Tarifi

Malzemeler -Tart Hamuru İçin

  1. 90 gr. tereyağı
  2. 140 gr. toz şeker
  3. 1 yumurta sarısı
  4. 170 gr. un
  5. 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da vanilya şekeri
  6. 2 yemek kaşığı soğuk su
  7. 1 tutam tuz

Malzemeler – Frangipane Dolgu İçin 

  1. 200 gr. fındık ezmesi ( öğütülmüş fındık ekleyecekseniz 160 gr. kadar kullanmanız yeterli olacaktır. Ancak dolgu kısmında, ben fındık ezmesi şeker içerdiğinden ayrıca şeker eklemedim, bu durumda şeker eklemeniz gerekecek ki, ölçü olarak yaklaşık yarım su bardağı verebilirim. Ama siz yine de tüm iç malzemeleri ekledikten sonra tadına bakıp, şekeri yeterli gelmezse biraz daha ekleyebilirsiniz.)
  2. 1 yumurta akı
  3. Yarım paket krema
  4. 50 gr. un

Üzeri için 200 gr. karadut ve 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

  1. Malzemeleri karıştırana kadar, kısa süreli soğuması için 2 yemek kaşığı suyu ve küp küp doğradığımız tereyağını derin dondurucuya koyuyoruz.
  2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırıyoruz. Derin dondurucudan çıkardığımız tereyağını azar azar ekleyip karıştırıyoruz ve tereyağları bitince soğuk suyu ekleyip, hamur küçük kırıntılar haline gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
  3. Yumurta sarısı ve vanilyayı da ekleyip bir miktar daha karıştırıyoruz. Makineden çıkardığımız hamuru elimizle bir araya getirip  bir buzdolabı poşetine koyuyoruz ve üzerine bastırarak biraz yassılaştırıyoruz. Bu şekilde en az 1 saat kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.
  4. Dinlenme süresinin sonunda, buzdolabından çıkardığımız hamuru unlanmış bir zeminde yuvarlak şekilde açarak 23 cm.lik hafif yağladığımız tart kalıbına yerleştiriyoruz ve bu halde 30 dk. daha derin dondurucuda dinlendiriyoruz.
  5. Hamurumuz dinlenirken, fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve dinlenme süresinin sonunda hamurun üzerine çatalla birkaç delik açıp 180 derecede ısınmış fırında 10 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
  6. Karadutları yıkayıp bir tencereye alıyoruz ve üzerine 2 yemek kaşığı şeker ekliyoruz. (Ben biraz mayhoş sevdiğim için şekerini az kullandım, siz daha tatlı seviyorsanız biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.) Ocağın altını kısık bir şekilde açıyoruz ve meyvenin kendi suyuyla biraz pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Yaklaşık 5 dk. kadar kaynatmak yeterli oluyor.)
  7. Frangipane dolgu için; krema, fındık ezmesi, yumurta akı ve unu mikserle iyice çırpıyoruz.
  8. Fırından çıkarıp soğuttuğumuz tart hamurunun üzerine frangipane harcı döküp, üzerini düzeltiyoruz.
  9. Daha önce pişirdiğimiz ve soğumaya bıraktığımız karadutları üzerine diziyoruz ve 180 derecede yaklaşık 25 dk. kadar pişiriyoruz.

Ilındığında yanında bir top çok vanilyalı dondurma ile servis ederseniz, eminim kimse hayır demeyecektir :)

Afiyet olsun.

One thought on “Karadutlu Fındıklı Frangipane Tart

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *