Beyaz Çikolatalı Hurmalı Mousse

Eveeet, nihayet bir tatlı tarifi :))) Böyle sevinçle tatlıyı takdim etmem, sizlerinde benim gibi tatlı sevdiğinizi düşünmemden kaynaklanıyor. Boşuna söylenmemiş “kişi kendinden bilir işi” diye :)) Bir süredir tarif olarak tatlı bir tarif yazamasam da, denemelerim elbette sürüyor. Tatlıdan uzak durmak benim için ne mümkün. Evet evet farkındayım; özellikle son yıllarda daha yoğun bir şekilde şekerin sağlığa zararları ve uzak durulması gerektiği konusu sürekli gündemde. Fakat gözden kaçırılan bir nokta var bence ; tatlının benim gibi tatlı severler üzerinde gösterdiği mutluluk etkisi. Yani olayın psikolojik kısmını, tamamen sağlık konusunun dışında tutamayız bence :))). Sanırım vicdanım beni yine ele geçirdi, yoksa ne güzel tatlı tatlı başlamışken söze, nereden çıktı bu şekerin zararları konusu şimdi. Neyse sözü hemen tekrar tatlıya ve bugünün lezzetli tatlısı mousse’a (Mus) getireyim. Mousse; içerisinde bolca hava kabarcığı hapsedilmiş ve çoğunlukla iyi kalite siyah çikolata ile yapılan bir tatlı. Yumurta akı ve krema ile çikolatanın yoğun ve ağır dokusunun hafifletilmesiyle ortaya çıkan müthiş lezzet. Kendisi öyle sade de harika olduğu gibi, keklerle birleştirilerek çok lezzetli pastalar da yapılabiliyor.  Yani yeter ki siz mousse yapın, her şekilde hızla tüketileceğinden emin olabilirsiniz.  Bir çok mousse tarifinde yumurtalar pişirilmeden sadece köpürtülerek tarife eklenirken, ben tercihimi benmari usulü pişirilmiş yumurtadan yana kullandım. Böylesi daha çok içime siniyor. Bir de fotoğrafta da gördüğünüz gibi benim mousse’um beyaz çikolatalı. Bu halini meyvelere daha çok yakıştırdım ben, üstelik de bir kış meyvesi olan Trabzon Hurması ile çok yakıştılar. Ama siz daha ekşili tatlardan hoşlanıyorsanız meyve olarak daha mayhoş tatlar veren meyveler de kullanabilirsiniz. Hatta meyveleri karamelize ederek de kullanabilirsiniz. Beyaz çikolata yeterince tatlı olduğundan ben meyveyi çiğ haliyle ve sade olarak kullandım. Deneyin, bence tekrar tekrar denemek isteyeceksiniz.

Camera 360

Ayrıca belki biraz hızlı davranırsanız, tarifi bu gece için de yapabilirsiniz.” Tarifi sen daha önce verseydin ya” dediğinizi duymuyorum sanmayın :))) Biraz hızlı davranırsanız yılbaşına çok yakışacak bir tatlı tarifi bence.  Neyse sizleri daha fazla kızdırmak istemem :)) Hemen yeni yılınızı da kutlayarak tarifime geçiyorum. Hayattan neler umuyorsanız, tamamının gerçekleştiği (en azından mümkün olanların  :)) bir yıl geçirmenizi dilerim. Sağlıcakla kalın. Mutlu seneler…

Beyaz Çikolatalı Hurmalı Mousse Tarifi

Malzemeler

  1. 2 adet irice yumurta (beyazı ve akı ayrılmış)
  2. 250 gr. beyaz çikolata
  3. 1 buçuk su bardağı krema
  4. 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  5. 1 yemek kaşığı +1 tatlı kaşığı şeker
  6. 2 çimdik tuz
  7. 2 adet orta boy Trabzon Hurması

Yapılışı

  1. Öncelikle 1 su bardağı kremayı (mümkünse çelik bir kapta ) 1 tatlı kaşığı şeker ile iyice köpürene kadar ( sert bir köpük istiyoruz) çırpıyoruz ve soğuması için dolaba kaldırıyoruz.
  2. Yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı şekeri ısıya dayanıklı bir kabın içerisinde iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederken 1/4 su bardağı kremayı da ekliyoruz ve bu kabı içerisinde su dolu bir tencereye oturtarak orta ateşteki ocağın üzerine alıyoruz. Bir yandan da karışımı çırpmaya devam ediyoruz. Bu şekilde yaklaşık 10 dk. kadar pişirip ocaktan alıyoruz ve kabımızı suyun içerisinden de çıkararak, bir müddet daha (ılıyıncaya kadar) çırpıp soğumaya bırakıyoruz.
  3. Ayrı bir kapta (yine ısıya dayanıklı) yumurta beyazlarını bir çimdik tuzla birlikte köpürene kadar çırpıyoruz. Bu kabımızı da yine su dolu bir tencerenin içerisine oturtup orta ateşte benmari usulü pişiriyoruz. Çırpmayı bırakmıyoruz ve yumurta beyazları iyice kar beyaz bir görüntü alana kadar pişiriyoruz. (Yine yaklaşık 10 dk. kadar). Bu karışımı da ocaktan aldıktan sonra bir müddet daha çırpıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  4. Beyaz çikolatayı 1/4 su bardağı krema ve bir çimdik tuz ile 2. ve 3. adımda olduğu gibi benmari usulü eritiyoruz. Suyun içerisinden çıkararak arada karıştırıp ılınmasını sağlıyoruz.
  5. Ilınan beyaz çikolatayı soğumuş olan yumurta sarısı karışımına yavaaaaaşça bir yandan karıştırarak ekliyoruz. Yumurta sarısı karışımı soğuk olduğu için beyaz çikolatayı mümkün olduğunca yavaş eklememiz gerekiyor yumurta sarısına, yoksa tüm karışım yumurta sarısı kokar, ki bunu istemeyiz sanırım.
  6. Beyaz çikolatayı yumurta sarılarına eklemeye devam ederken vanilya özütünü de ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
  7. Beyaz çikolata ve yumurta sarıları iyice karıştığında, bir spatula yardımıyla ve 3-4 ayrı seferde yumurta beyazlarını da (söndürmemeye çalışarak ) bu karışıma ekliyoruz. 3-4 ayrı seferde ekliyoruz çünkü, amacımız ağır olan beyaz çikolatalı karışımı -yumurta beyazlarının içerisindeki köpüğü de söndürmeden- yavaş yavaş hafifletmek.
  8. Son olarak, önceden iyice çırpıp dolaba kaldırdığımız kremayı da yine spatula ile ve yine 3-4 seferde yavaşça ve havasını söndürmeden beyaz çikolatalı karışıma ekliyoruz.
  9. istediğiniz büyüklükte ya da şekildeki kaplara mousse’u paylaştırarak dolapta mümkünse 1 gün (1 gün bekleyince tadı tam oturmuş oluyor) bir an önce yemek istiyorsanız bile en azından 3-4 saat beklettikten sonra benim gibi kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş 2 adet hurma ile veya herhangi bir meyve ile ya da sade olarak tüketebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *